空心菜是一种常见的蔬菜，适合烹饪、凉菜等多种食用方式。选择空心菜时，应注意以下几点：
1. 选择嫩绿色的叶子，不宜选择变黄、变褐的老叶子，否则口感会变差。
2. 选择外形完整、无病虫害的空心菜。如果叶子上有斑点或者有虫蛀，说明质量不好，建议不要购买。
3. 看叶柄是否坚挺，挑选的时候要试着掰一下，如果感觉柔软，就说明这些空心菜较老，不太新鲜。
所以，择空心菜时选择无斑点、无病虫害、叶子嫩绿色、叶柄坚挺的新鲜空心菜，不一定要选择带叶子的。
空心菜好吃的炒法有很多种，以下提供三种方法：方法一：蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分，切成三四厘米的段。方法二：空心菜炒香干1.空心菜撕好，洗净。2.热锅凉油，倒入空心菜翻炒至变软。
