1. 提前处理芹菜：将芹菜切成小段，用水泡一会儿，使其变得鲜嫩。
2. 海米的处理：将海米泡发，然后用清水冲洗几遍，去除异味。
3. 热锅热油：锅中倒入适量油，放入姜蒜炒香，倒入海米，翻炒几分钟。
4. 入芹菜：然后把处理好的芹菜加入锅中，翻炒到芹菜变软。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精、料酒等调味品，翻炒均匀。
6. 番茄酱：如果喜欢酸甜口味，加入适量的番茄酱，翻炒均匀即可。
7. 芡汁：倒入适量的水，加入芡粉水勾芡，收汁即可出锅。
小贴士：
1. 炒芹菜时，火要大一些，快速翻炒，否则会影响芹菜的口感。
2. 海米炒的时间不要过长，以免过于干燥，影响口感。
3. 芹菜和海米都带有咸味，调味时要注意少放盐。
