猪肝是一种营养丰富的肉类食品,富含铁、蛋白质、维生素A和B族维生素等营养物质,有助于补血和增强免疫力。下面是一种简单易做的猪肝煮法:
所需材料:
猪肝 500克
葱姜蒜适量
料酒 20克
盐适量
生抽适量
糖适量
制作步骤:
1. 将猪肝洗净,切成薄片,加入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切成末,热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肝片翻炒,加入料酒烧开。
4. 加入适量的盐、生抽和糖,继续翻炒几分钟即可。
温馨提示:
1. 猪肝不要焯水时间太长,以免猪肝变硬。
2. 适量加入姜和料酒可以去腥提香,并有益于肝脏健康。
3. 炒熟后,可以加入适量的青菜,提高营养价值,并使口感更加清爽。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。