冻饺子不干皮的原因可能是因为饺子皮表面没有干透或者冻藏方法不正确。以下是几个建议：
1. 在包饺子之前，将饺子皮从包装中取出，摆放在干燥的表面上晾干一段时间，直到表面变得干燥。
2. 煮熟的饺子可以立即冷却并冰冻，这样可以避免饺子皮变水。
3. 将饺子分层放置在冰箱冰冻室内，不要让饺子互相粘在一起。可以在每层之间放一层薄薄的油纸或者盖上保鲜膜。
4. 冻饺子在解冻前，需要先将其从冰箱中取出放在温室中自然解冻，不要用微波炉或其他加热方式。
希望以上方法可以帮助您成功冻好饺子。
