腌制大蒜时通常会加入盐和醋等调料，这些调料含有酸性物质可以抑制大蒜中的酶和细菌的活性，防止其氧化变色。腌制大蒜时需要保持密封状态，防止空气中的氧气和水分进入，也有助于防止其氧化变色。腌制的大蒜可以保持原来的颜色。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
