腌制大蒜时通常会加入盐和醋等调料，这些调料含有酸性物质可以抑制大蒜中的酶和细菌的活性，防止其氧化变色。腌制大蒜时需要保持密封状态，防止空气中的氧气和水分进入，也有助于防止其氧化变色。腌制的大蒜可以保持原来的颜色。
确保容器内部干燥且密封性能良好，以防腌制液变质或大蒜受到污染。此时的大蒜瓣已经充分吸收了腌制液的味道和营养，口感脆爽且酸辣适中。
