莲藕有孔和丝，是因为其内部有纤维质的“衣皮”，这层纤维质的组织形态呈现为很多细小的孔洞和纤维丝，并且这些孔洞和纤维丝都是为了保护莲藕内部的水分和营养物质不被外界破坏而存在的。这些孔洞和纤维丝也能增加莲藕的纤维含量，有利于人体消化和排泄。
莲藕与糯米的结合，是餐桌上的一道经典美味，不仅营养丰富，口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后，从一端切开一个小口，方便后续填充糯米。待莲藕软糯，糯米香浓时，即可出锅切片享用。
