馒头店做老面馒头配方

  配方:

  - 面粉:500克

  - 老面:100克

  - 酵母:3克

  - 盐:8克

  - 白糖:30克

  - 水:260毫升

  步骤:

  1. 将面粉、老面、酵母、盐和白糖混合在一起;

  2. 慢慢地加入水,揉成一个均匀的面团;

  3. 把面团揉得光滑有弹性,表面不粘手;

  4. 盖上湿布,让面团发酵约2小时;

  5. 将面团揉成长条,将其分成小剂子,每个小剂子大约30克;

  6. 在工作台上将每个小剂子揉成圆形;

  7. 将圆形的小剂子搓成长条,再卷成螺旋形;

  8. 把螺旋形的小剂子盖上湿布,发酵30分钟;

  9. 开水锅中放入蒸笼,将螺旋形的小剂子放到蒸笼里;

  10. 大火蒸10分钟,然后关火,再闷5分钟。

  提示:

  1. 面团中的盐和白糖可以根据个人口味适量调整;

  2. 发酵的时间可以根据环境温度和湿度适当调整;

  3. 可以在面包上切上一刀,让面包更容易膨胀;

  4. 一定要把蒸笼的盖子盖好,避免水汽散发导致面包不发酵;

  5. 可以在蒸笼中加入一块石膏,让面包更加白嫩。

蒸馒头如何不塌陷

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四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头,使馒头缓慢受热,表面更加光滑,避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。


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用牛奶蒸馒头怎么蒸好吃吗

使用牛奶蒸馒头可以赋予馒头浓郁的奶香,使其口感更加柔软细腻,深受老人和孩子的喜爱。7.二次发酵:将整形好的馒头放入蒸锅中,盖上锅盖进行二次发酵,约20分钟。按照以上步骤操作,您就能蒸出美味可口的牛奶馒头了。


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