1. 选用高筋面粉制作面条，面条的筋度更好，口感更加Q弹。
2. 在和面的时候，要充分揉捏面团，使面筋得到充分发酵，可使面条更加柔软。
3. 面团和好后要适当放置一段时间，让面团充分发酵，可让面条更加松软。
4. 水的用量也要适当，面条的韧性和口感与水的比例有关系，水的比例约70%左右。
5. 蒸煮时，用大火将水烧开后放入面条，煮熟后将面条捞出，用凉水冲洗一下，可使面条更加松软。
6. 在面条上淋上适量的热油，可使面条更加顺滑，口感更佳。
制作又脆又松软的油条，关键在于和面、发酵与炸制的技巧。热油锅是关键，油温需控制在约180°C，过高易外焦里生，过低则油条油腻不脆。刚出锅的油条外皮酥脆，内里松软，趁热食用风味最佳。
