1. 猪肝事先要清洗干净，去除血水，切成薄片，加入少量盐和料酒搅拌腌制一下。
2. 热锅凉油，先把姜和蒜爆香，再放入猪肝翻炒至变色。
3. 加入清水，放入泡发好的木耳，烧开后小火煮5分钟，将汤汁收干。
4. 最后加入适量的生抽、老抽和糖调味，再撒上一些葱花翻炒均匀即可。
小贴士：为了口感更佳，可以在猪肝炒之前用淀粉加点水把猪肝裹上一层淀粉，这样炒出来的肝会更加酥脆。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
