1. 猪肝事先要清洗干净，去除血水，切成薄片，加入少量盐和料酒搅拌腌制一下。
2. 热锅凉油，先把姜和蒜爆香，再放入猪肝翻炒至变色。
3. 加入清水，放入泡发好的木耳，烧开后小火煮5分钟，将汤汁收干。
4. 最后加入适量的生抽、老抽和糖调味，再撒上一些葱花翻炒均匀即可。
小贴士：为了口感更佳，可以在猪肝炒之前用淀粉加点水把猪肝裹上一层淀粉，这样炒出来的肝会更加酥脆。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
