包子和馒头的面发法基本相同，大致步骤如下：
1. 准备面粉、酵母和温水等原料。
2. 在一个大碗中将面粉和酵母混合。
3. 逐渐加入温水，用手揉成不粘手的面团。
4. 将面团放入一个干净的碗中，盖上湿毛巾，放置在温暖处发酵。
5. 等待面团发酵至两倍大小，取出揉平，分割成适量的小块。
6. 面团揉成形状，放入蒸锅或沸水中蒸煮即可。
注意事项：
1. 温度要适中，过高会导致面团发酵不良，过低则发酵时间较长。
2. 面团发酵时要避免刮风、受冷等情况。
3. 面团要揉匀，否则发酵不均匀。
-将面团分割成适当大小的小剂子，然后按照包子或馒头的形状进行整形。-蒸好后关火，焖3至5分钟再取出，这样可以使包子或馒头更加松软。通过遵循以上步骤和技巧，相信您可以制作出松软好吃的包子馒头。
