以下是一种不腥的鲜猪肝做法：
材料：
- 鲜猪肝 300 克
- 姜片 5 片
- 大葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 小匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 生抽 1 汤匙
- 糖 1 小匙
- 食用油适量
步骤：
1.将猪肝切成约 1 厘米厚的片状，放入碗中加入料酒和盐，搅拌均匀腌制 10 分钟。
2.将腌制好的猪肝片用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.起锅热油，放入姜片和大葱段爆香。
4.将腌制好的猪肝片放入锅中，煎至两面金黄色。
5.加入生抽、糖和白胡椒粉，翻炒均匀。
6.倒入适量的清水，盖上锅盖小火慢煮 5-8 分钟，直到猪肝变软烂。
7.最后调味即可，可以根据个人口味再加盐或者糖。
这样煮出来的鲜猪肝味道醇厚，不腥味，口感柔嫩，是一道美味健康的家常菜。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
