以下是处理新鲜羊腿的方法：
1. 清洗：将羊腿用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血液。
2. 去骨：用刀将羊腿的骨头割开，去除骨头。
3. 剁块：将去骨的羊腿切成大小均匀的块。
4. 腌制：将切好的羊肉块放在加入盐、味精、料酒等调料的水中腌制。
5. 煮熟：将腌制好的羊肉块放在锅中煮熟，可加入姜片、葱段等调料增加风味。
6. 烤制：将煮熟的羊肉块放在烤箱中烤制，可加入孜然粉、辣椒粉等调料增加口感。
7. 切片：烤好的羊肉取出后静置片刻，待其冷却后切成薄片即可食用。
注意：在处理新鲜羊腿的过程中，要保持清洁卫生，避免污染。要注意火候和调料的使用，使羊肉的口感和味道更佳。
