腊肉和芹菜炒菜可以采用以下步骤：
材料：
- 适量腊肉和芹菜
- 葱姜蒜
- 盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉适量
步骤：
1. 腊肉切成小块，芹菜切成小段
2. 葱姜蒜切末备用
3. 热锅加少量油，放入腊肉煸炒至出油，将腊肉捞出备用
4. 同一锅中加入葱姜蒜末煸炒至香味出来，放入芹菜翻炒几下
5. 加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉翻炒均匀
6. 将腊肉放回锅中，翻炒均匀即可出锅
温馨提示：可根据个人口味加入适量的鸡精，也可以加入少量的干辣椒提味。
3.锅中加水，放入装有腊羊腿的盘子，大火蒸制30分钟左右。以上是腊肉风干羊腿（腊羊腿）的几种常见吃法，可根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中，由于腊羊腿本身已有一定的咸味和香味，因此调味时需注意不要过量。
