腊肉风干羊腿怎么吃

　　腊肉风干羊腿（腊羊腿）的吃法多种多样，既保留了羊腿的风味，又能与各种食材搭配，以下是几种常见的家常做法：

　　 1. 红炖腊羊腿

　　材料：

　　腊羊腿半只

　　白萝卜1个

　　青蒜3根

　　食盐适量

　　姜1小块

　　花椒适量

　　干辣椒3个

　　老抽2大勺

　　水2杯

　　做法：

　　1. 将腊羊腿用刀砍成块，洗净后入水中浸泡半小时左右，以去除部分盐分并使肉质变软。

　　2. 锅中加入冷水，放入羊肉块，水烧开后捞出肉块，弃去水。

　　3. 取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒和装有花椒的金属调味盒。

　　4. 萝卜去皮切块，待高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉八分熟。

　　5. 阀门消气后加入萝卜块，尝下汤的咸淡，如需可加盐和老抽上色。

　　6. 不盖锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时左右，最后加入整根青蒜煮片刻即可关火。

　　 2. 腊羊腿炒豆芽豆饼

　　材料：

　　腊羊腿

　　豆芽

　　豆饼

　　小米椒、生姜末适量

　　酱油、盐适量

　　做法：

　　1. 腊羊腿洗净后放入高压锅，加水、生姜片、黄酒、陈醋，压烂后晾凉撕成条备用。

　　2. 豆芽去根洗净，豆饼洗净备用。

　　3. 热锅凉油，放入小米椒和生姜末炒香，加入羊腿肉翻炒均匀。

　　4. 加入豆饼继续翻炒，点入少许酱油提色，再加入豆芽调入少量盐巴，炒至豆芽断生即可出锅。

　　 3. 腊羊腿炖蔬菜

　　材料：

　　腊羊腿

　　土豆、胡萝卜、洋葱各适量

　　姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐适量

　　做法：

　　1. 腊羊腿洗净切块，土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

　　2. 锅中加水，放入腊羊腿块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，捞出沥干。

　　3. 另起锅加油烧热，放入葱姜蒜炒香，再加入腊羊腿翻炒至表面微焦。

　　4. 加入八角、桂皮等香料，倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

　　5. 加入煮羊腿的汤水，水量没过羊肉，大火烧开后转小火，加入土豆、胡萝卜块炖煮至羊肉酥烂，土豆熟透。

　　6. 最后加入洋葱块，调整盐分，炖至汤汁浓稠即可出锅。

　　 4. 清蒸腊羊腿

　　材料：

　　腊羊腿

　　姜、葱、料酒、蒸鱼豉油适量

　　做法：

　　1. 腊羊腿洗净切片或块状，姜切片，葱切段。

　　2. 将腊羊腿摆放在盘中，上面铺上姜片。

　　3. 锅中加水，放入装有腊羊腿的盘子，大火蒸制30分钟左右。

　　4. 取出后淋上料酒和蒸鱼豉油，撒上葱段即可。

　　以上是腊肉风干羊腿（腊羊腿）的几种常见吃法，可根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中，由于腊羊腿本身已有一定的咸味和香味，因此调味时需注意不要过量。