皮蛋是通过在蛋壳中储存几个星期或几个月的方法制作而成的,也可以通过加工和处理来使其不会散发臭味。
以下是一些常见的皮蛋制作方法:
1. 用盐水浸泡:将新鲜鸭蛋放入盐水中浸泡约2个星期,然后把蛋壳打开,取出皮蛋即可。
2. 用碱水浸泡:将新鲜鸭蛋放入碱水中浸泡约10天,然后再用清水洗干净,晾干后即可。
3. 用泥土包裹:将新鲜鸭蛋用泥土包裹,在阴凉干燥处密封保存数周,然后取出皮蛋。
无论哪种方法,制作皮蛋的过程都需要保持卫生,并将制作材料和工具消毒干净。加入适量的调料和配料,如茶叶、花椒、姜片等,也可以改善皮蛋的味道和气味。
内脂豆腐与皮蛋的结合,是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出,切成均匀小块,尽量保持其完整性。遵循以上窍门,制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全,而且营养丰富,是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。