炖莲藕排骨汤窍门

  1. 选购莲藕和排骨时,莲藕要选择肥大、质地细腻、纹理清晰、色泽白皙的,排骨要选用新鲜的带有一定脂肪的部位。

  2. 食材处理时要将莲藕洗净去皮,切成厚片或大块,排骨选用大块的,去血水后焯水。

  3. 烹饪时,先将莲藕片和排骨一同放入砂锅中,加入清水,大火煮沸后撇去浮沫,加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料后改为小火慢炖。

  4. 炖制时间不宜过长,2-3小时即可,炖至莲藕软烂即可关火,再加入适量的胡椒粉、香菜等调味料即可食用。

莲藕海带排骨汤食用禁忌与注意事项

莲藕海带排骨汤食用禁忌与注意事项

莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品,其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效,但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒,海带亦属凉性,搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。


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莲藕焯水不变色的秘诀

然而,在烹饪过程中,如何保持莲藕焯水后不变色,成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕,是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色,保持其洁白如玉的色泽。


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