刚做好的皮蛋在室温下放置1-2小时，让其表面稍微干一些再存放。然后可以用保鲜膜包裹好，放在冰箱里保存，保存时间不宜太长，在1周内全部食用完。如果发现皮蛋表面有变色或发霉，就要及时丢掉，以免食用后引起食物中毒。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
