刚做好的皮蛋在室温下放置1-2小时，让其表面稍微干一些再存放。然后可以用保鲜膜包裹好，放在冰箱里保存，保存时间不宜太长，在1周内全部食用完。如果发现皮蛋表面有变色或发霉，就要及时丢掉，以免食用后引起食物中毒。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
