糯米粉是由糯米磨成的粉，其口感比较Q弹而且有一定黏性。在食用时会感到糯、软、嫩，适合做糕点、汤圆、粽子等。面粉则是由小麦磨成的粉，口感根据用途和配方不同而有所差异，但总的来说其口感比较松软、细腻，适合用来制作面食、烘焙等。
想让火锅中的五花肉口感滑嫩，腌制是关键步骤。优质的五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩。把洗净的五花肉放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在肉片上，腌制时间约为30分钟至1小时，让肉质充分吸收调料的味道。
