做法：
1.将莲藕去皮，切成薄片，放入开水中焯水，直至变软捞出备用。
2.将瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色。
5.加入葱姜蒜末炒香。
6.加入焯好水的莲藕片，炒匀。
7.加入盐、鸡精、辣椒粉等调味料，炒匀即可。
小贴士：
1.莲藕片要焯水，可以使其更加软糯，炒出来的口感更好。
2.瘦肉切成丝，方便入味和炒熟。
3.炒莲藕时要翻炒均匀，不要炒糊或者焦。
4.可以根据个人口味加入自己喜欢的调味料。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
