做法:
1.将莲藕去皮,切成薄片,放入开水中焯水,直至变软捞出备用。
2.将瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色。
5.加入葱姜蒜末炒香。
6.加入焯好水的莲藕片,炒匀。
7.加入盐、鸡精、辣椒粉等调味料,炒匀即可。
小贴士:
1.莲藕片要焯水,可以使其更加软糯,炒出来的口感更好。
2.瘦肉切成丝,方便入味和炒熟。
3.炒莲藕时要翻炒均匀,不要炒糊或者焦。
4.可以根据个人口味加入自己喜欢的调味料。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。