猪肝菠菜汤的做法：
材料：
猪肝，菠菜，姜片，葱段，盐，料酒，清水适量。
做法：
1.将猪肝切成薄片，加入料酒和姜片腌制片刻。
2.将菠菜洗净，焯水烫熟备用。
3.热锅加清水，放入猪肝和葱段，煮沸后撇去浮沫。
4.转小火煮30分钟左右，猪肝变得嫩滑软糯。
5.将菠菜放入锅中，煮沸后加盐调味即可。
小贴士：
1.猪肝腌制时，可以加点盐和生抽，可以去腥味。
2.菠菜焯水的时间要控制好，不要焯过头，否则会影响口感。
3.煮汤时，建议使用起锅比较慢的砂锅，汤更加鲜美。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
