猪肝菠菜汤的做法:
材料:
猪肝,菠菜,姜片,葱段,盐,料酒,清水适量。
做法:
1.将猪肝切成薄片,加入料酒和姜片腌制片刻。
2.将菠菜洗净,焯水烫熟备用。
3.热锅加清水,放入猪肝和葱段,煮沸后撇去浮沫。
4.转小火煮30分钟左右,猪肝变得嫩滑软糯。
5.将菠菜放入锅中,煮沸后加盐调味即可。
小贴士:
1.猪肝腌制时,可以加点盐和生抽,可以去腥味。
2.菠菜焯水的时间要控制好,不要焯过头,否则会影响口感。
3.煮汤时,建议使用起锅比较慢的砂锅,汤更加鲜美。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。