猪肝菠菜汤的做法：
材料：
猪肝，菠菜，姜片，葱段，盐，料酒，清水适量。
做法：
1.将猪肝切成薄片，加入料酒和姜片腌制片刻。
2.将菠菜洗净，焯水烫熟备用。
3.热锅加清水，放入猪肝和葱段，煮沸后撇去浮沫。
4.转小火煮30分钟左右，猪肝变得嫩滑软糯。
5.将菠菜放入锅中，煮沸后加盐调味即可。
小贴士：
1.猪肝腌制时，可以加点盐和生抽，可以去腥味。
2.菠菜焯水的时间要控制好，不要焯过头，否则会影响口感。
3.煮汤时，建议使用起锅比较慢的砂锅，汤更加鲜美。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
