猪肝菠菜汤的做法:
材料:
猪肝,菠菜,姜片,葱段,盐,料酒,清水适量。
做法:
1.将猪肝切成薄片,加入料酒和姜片腌制片刻。
2.将菠菜洗净,焯水烫熟备用。
3.热锅加清水,放入猪肝和葱段,煮沸后撇去浮沫。
4.转小火煮30分钟左右,猪肝变得嫩滑软糯。
5.将菠菜放入锅中,煮沸后加盐调味即可。
小贴士:
1.猪肝腌制时,可以加点盐和生抽,可以去腥味。
2.菠菜焯水的时间要控制好,不要焯过头,否则会影响口感。
3.煮汤时,建议使用起锅比较慢的砂锅,汤更加鲜美。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。