墨江紫米和紫米都是紫色的米种,但它们来自不同的地方并有一些区别:
1. 来源地区不同:墨江紫米产自云南省墨江县,而紫米则在全国各地都有生产。
2. 外观不同:墨江紫米外观呈墨绿色,颜色更加深沉,而紫米则呈紫红色。
3. 口感不同:墨江紫米口感细腻,糯性较强,而紫米则更为粘稠。
4. 价格不同:由于墨江紫米产量较少,价格相对较高,而紫米则价格较为平易近人。
墨江紫米和紫米都是优质的紫色米种,只是在生产地区、外观、口感和价格方面有所不同。
紫米之所以需要提前泡水,是为了能够更好地煮熟和煮烂。