炒海虾的技巧：
1. 浸泡海虾：先将海虾浸泡在淡盐水中，可以让海虾变得更加鲜嫩。
2. 处理海虾：将海虾去壳、去肠泥，留下虾尾，用清水冲洗干净。
3. 热锅冷油：将锅中加入油，烧至火热，加入海虾快速翻炒，一定要保持火力大，让海虾快速熟透。
4. 加入调料：加入姜蒜和葱段翻炒，加入盐、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 快速上菜：海虾炒熟后，立即即可上菜，避免过度煮熟。
注意事项：
1. 烹饪时间不要过长，否则海虾容易变硬。
2. 烹饪时火力要足，快炒快熟，让海虾更加鲜嫩。
3. 少用调味料，以突出海虾鲜美的味道。
