1. 先用温水将鸡蛋洗净，放入容器中，加入适量清水，水的高度要淹没鸡蛋。
2. 装好蒸锅，将鸡蛋放入锅中，加盖，大火蒸10-12分钟。
3. 蒸熟后，将鸡蛋立即放入冷水中，浸泡2-3分钟。
4. 取出鸡蛋，剥壳，剖开，用勺子轻轻刮去蛋白表面的白膜。
5. 切开鸡蛋，可以看出蛋黄色泽鲜艳，蛋白嫩滑细腻，味道鲜美。
小提示：
1. 鸡蛋蒸之前，可以将鸡蛋放在常温下静置30分钟，这样蒸熟后口感更加嫩滑。
2. 鸡蛋入水后，要等水开了再开始计时蒸煮。
3. 剥壳时，可以将鸡蛋放在流水下冲洗，这样剥壳更加容易。
但这种方法似乎不太完整，因为冲洗后的绿豆还需要进行炒制和煮制才能得到沙沙的口感。4.第三次加入冰糖和清水，把水煮开10分钟，绿豆汤就可以出沙了。这种方法利用了绿豆在冷冻过程中产生的裂纹，使绿豆在煮的时候更容易煮出沙沙的口感。
