清蒸鲈鱼的处理步骤如下：
1.将鲈鱼洗净，去掉内脏和鳞片。
2.在鱼身上切几刀，便于蒸熟后入味。
3.用少量盐和料酒将鱼身上腌制10分钟。
4.在锅底放上一层碎姜和葱段，然后放上蒸架，把鱼摆在蒸架上。
5.放入锅中加水，火开后蒸15-20分钟即可。
6.取出后撒上葱花和香菜即可上桌享用。
注意事项：
1.选购新鲜鲈鱼，切口要均匀。
2.腌制时不要过量，否则会影响口感。
3.蒸鱼时要掌握好时间，不要过度蒸熟，否则口感会变差。
清蒸海鲈鱼的做法可以参考以下步骤：1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，以便更好地入味。4.把腌好的鱼放入盘中，再在鱼身上放一些姜片和葱。5.蒸锅内加水，等水开后放入鱼。
