新鲜银耳的胶质含量比较高，因此只需要简单的处理就能使其出胶。以下是一些常见的方法：
1. 清洗：将新鲜银耳洗净后，用清水浸泡1-2小时，然后把多余的水分沥干，备用。
2. 煮煮：将清洗好的银耳放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火继续煮30分钟左右，直到银耳均匀透明，出现胶质。
3. 捞出：将煮好的银耳捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。如果需要，可以把胶质剪下来单独使用。
4. 储存：出胶的银耳可以放在冰箱里储存，需要时取出加入各种料理中即可。
以上是常见的制作方法，可以根据自己的口味和需求适当调整。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
