1. 泡水:将羊肉切成小块后,先用冷水浸泡一段时间(约30分钟),使其排出血水和脂肪,去除异味。
2. 去腥:用盐水或醋水泡羊肉可以除去异味和腥味。
3. 去膻:在煮羊肉的时候,加入些许生姜和大葱,可以去掉羊肉的膻味。
4. 红枣和姜片:在煮羊肉的时候,可以加入红枣和姜片,可以中和羊肉的膻味,使其更加鲜美。
5. 食醋:将羊肉切片后,用一些食醋和料酒腌制一段时间,可以去除膻味。
6. 茶叶:在煮羊肉的时候,加入些许茶叶,也可以去掉羊肉的膻味。
注意:烹饪羊肉时,一定要用高温快炒或高温煮煮,不要用中低温度慢炖,否则会让羊肉更加膻味。
在众多肉类中,牛肉和羊肉因其温补特性,成为冬季餐桌上的常客。那么,冬天吃牛肉好还是羊肉更佳呢?然而,选择牛肉还是羊肉,还需根据个人体质和需求来定。在冬季,无论是牛肉还是羊肉,都是滋养身体的好食材。