半纤维素是一种不易被水解的多糖类物质,由于其结构特殊,具有一些特殊的理化性质,如下:
1.可溶性:半纤维素在水中不易溶解,但可以在一些有机溶剂中溶解,如甲醇、乙醇、气相中的富马酸酯、二氯甲烷等。
2.水合能力:半纤维素具有较强的保水性质,因此常被用作保水剂、黏合剂和增塑剂。
3.稳定性:半纤维素具有较高的稳定性,不易受热、光、酸等影响,有较好的耐久性和耐化学性。
4.降解性:半纤维素在一些特殊的酶作用下可以部分降解,但不同种类的酶对其的降解能力存在差异。
5.化学反应性:半纤维素与一些化学试剂如硫酸、氢氧化钠等反应生成葡萄糖或糠醛,可用于生产纤维素醛树脂等化学产品。
蔬菜中富含纤维素,特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质,增加粪便的体积,起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能,预防便秘。