半纤维素是一种不易被水解的多糖类物质，由于其结构特殊，具有一些特殊的理化性质，如下：
1.可溶性：半纤维素在水中不易溶解，但可以在一些有机溶剂中溶解，如甲醇、乙醇、气相中的富马酸酯、二氯甲烷等。
2.水合能力：半纤维素具有较强的保水性质，因此常被用作保水剂、黏合剂和增塑剂。
3.稳定性：半纤维素具有较高的稳定性，不易受热、光、酸等影响，有较好的耐久性和耐化学性。
4.降解性：半纤维素在一些特殊的酶作用下可以部分降解，但不同种类的酶对其的降解能力存在差异。
5.化学反应性：半纤维素与一些化学试剂如硫酸、氢氧化钠等反应生成葡萄糖或糠醛，可用于生产纤维素醛树脂等化学产品。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
