1. 银耳预处理：银耳泡发后，要提前用温水浸泡至少4小时，泡发后要剪掉硬的部位，洗净，撕成小块备用。
2. 大枣选材：选择品质好的大枣，是新鲜的，没有腐烂的，切成小块备用。
3. 水的使用：水量不要太多，刚好淹过食材即可，这样可以使汤更加浓郁。
4. 加糖的时机：在制作大枣银耳汤时，在食材煮烂之后再加糖，这样可以使汤更加鲜甜。
5. 煮的时间：要让大枣银耳煮至软烂，口感更好，一般需要煮1-2个小时。
6. 细节注意：在煮的过程中，要经常搅拌，以免食材粘底或煮糊；同时在起锅前，可以根据个人口味再加一些枸杞或桂圆之类的材料。
刀鱼和大枣可以间隔一段时间再吃，刀鱼里面有大量的蛋白质和多种矿物质，吃完刀鱼后大量的蛋白质加上大枣里面的维生素C和糖分和枣皮。刀鱼和大枣一起吃也会降低两种食物营养，特别是很容易引起不良的反应。
