1. 选择好质量的咸鱼和咸肉，咸鱼以鲜活为佳，咸肉要挑选瘦肉和肥肉搭配的品种。
2. 将咸鱼泡水去掉过多的盐分，咸肉用温水泡发至软化。
3. 将泡好的咸鱼切成块状，放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，淋上少许料酒和糖，蒸制10-15分钟。
4. 把泡好的咸肉切成薄片，将其铺在咸鱼上，再加入少许蒸鱼酱油、胡椒粉和一点点糖，再次蒸制15-20分钟即可。
5. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜提味，美味又健康的咸鱼蒸咸肉就做好了。
6. 如果咸鱼蒸出来没有肉汁，可以在蒸之前在咸鱼上面刷上一层薄薄的蛋清或者牛奶，这样蒸出来的咸鱼更加鲜嫩美味。
要想腌出既美味又健康的咸肉，关键在于掌握正确的腌制方法。将肉洗净后，切成适口大小的块状，以便腌制入味。腌制完成后，将咸肉取出，用温水洗净表面的盐分，即可切片烹饪。腌制咸肉，不仅是一种食物保存的智慧，更是一种文化传承。
