纤维素是一种多糖类物质,由大量纤维素分子链组成,是植物细胞壁的重要组成部分。因为纤维素的分子结构非常复杂,需要特殊的酶才能将其分解成单糖,而人体缺乏这种酶,所以纤维素无法被人体消化吸收。纤维素无法提供能量,但它可以促进肠道蠕动,增加排便次数,从而起到清理肠道和减轻便秘的作用。纤维素可以降低胆固醇水平、稳定血糖水平、增加饱腹感等,对人体健康具有重要作用。
膳食纤维是多糖类,纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质,是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种,膳食纤维却是属于多糖,里面是不含营养成分,却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。