空心菜叶子易变色，用户可以尝试以下方法使其不变色：
1. 先用凉水将空心菜浸泡一会儿，再洗净，减少水气。
2. 在热油中放入一些盐，炒空心菜时先放盐，翻炒均匀，再加其他调料和配菜，这样可以减轻空心菜的变色情况。
3. 使用冰糖，将冰糖放入热油中熔化，炒空心菜，可以减轻变色情况。
4. 炒菜不要时间过长，尽量快速翻炒，以保持空心菜的颜色不变。
空心菜，这一称呼生动形象，源于其独特的植物特征。其茎中心是空的，因此得名“空心菜”。同时，空心菜还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。无论是从营养价值还是口感风味来看，空心菜都是一道不可多得的绿色蔬菜。
