1. 先把牛肉放在冷水中浸泡30分钟，这样可以让肉质更加紧实，切片时不易散开。
2. 将牛肉切成薄片，厚度不超过3毫米。
3. 注意切片时要与纹路垂直，这样切出来的肉片更加美观。
4. 切完后，用手把肉片稍微拍打一下，这样可以去掉多余的汁水。
5. 切好的牛肉肉片要摆放整齐，可以在盘子中利用对称性把它们排成圆形或者花朵形状，这样更加美观。
6. 最后可以在牛肉片上撒上一些葱花、姜丝、辣椒片等调料，提升味道和美观程度。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
