鲤鱼是去鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后将其改刀成块状或者切片，并在水中漂洗几次，以去除多余的血液和腥味。在烹制鲤鱼时，可以使用一些去腥的调料，例如生姜、料酒、盐和味精等，这些调料可以帮助去除鲤鱼的腥味和提升口感。在油炸鲤鱼时，可以加入一些生粉和蛋清，这样能够让鱼肉更加鲜嫩和脆口。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
