1. 茄子的做法
材料：茄子、葱、姜、蒜等调料。
制作步骤：
1）茄子洗净，切成段，放入油热的锅中煎至两面金黄；
2）倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香；
3）放入茄子，加入生抽、醋、糖、盐等调料调味，翻炒均匀即可。
2. 皮蛋的做法
材料：皮蛋、豆腐、香菜、葱、姜、蒜等调料。
制作步骤：
1）皮蛋去壳，切成小块备用；
2）豆腐切成小块，放入开水中焯水备用；
3）锅中倒入油热，加入葱姜蒜爆香；
4）加入皮蛋和豆腐，加入盐、味精、鸡精等调味，翻炒均匀；
5）加入适量的水，煮开后加入香菜，即可出锅。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
