莲藕排骨汤是一道养生汤品，营养丰富、美味可口。以下是炖莲藕排骨汤的步骤：
材料：
- 猪排骨500克
- 莲藕250克
- 红枣10个
- 枸杞10克
- 姜2片
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1.将猪排骨洗净后，焯水去血水。
2.将焯水后的猪排骨放入炖盅或炖锅中，再加入姜片、红枣、枸杞等调料。
3.将莲藕去皮，切成块状，加入炖锅中。
4.加入足够的清水，水量能够淹过所有食材。
5.将炖锅放入炉灶上，开大火烧开后，转小火慢慢炖煮3小时以上。
6.最后加适量盐调味，即可关火。
温馨提示：
1.在炖汤过程中可以适量添加一些中药材，如当归、党参等，以增加汤品的营养价值。
2.炖汤的时候可以将莲藕改成其他蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，口感也会很不错。
3.炖汤的火候要足，时间长，这样才能把食材的营养充分释放出来，使汤品更加美味可口。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
