要避免莲藕煮熟后发黑,可以采取以下步骤:
1.准备材料。将莲藕洗净,去掉表皮和两端的坚硬部分,然后切成均匀的片状或者块状。
2.焯水。将切好的莲藕放入开水中焯水,煮沸后继续煮2-3分钟。焯水的目的是去除莲藕内部的淀粉和杂质,防止藕煮熟后发黑。
3.漂洗。将焯水后的莲藕捞出,用清水冲洗干净,去除焯水时残留的淀粉和杂质。
4.煮熟。将漂洗干净的莲藕放入清水中煮熟,可以根据个人口感选择煮软或者稍微有嚼劲。
5.控水。煮熟后将莲藕捞出,用凉水冲洗一下,控干水分。
通过以上步骤,可以避免莲藕煮熟后发黑。在烹饪过程中避免使用含有酸性物质的调料,因为酸性物质容易导致莲藕变黑。
制作一碗温润滋补的莲藕排骨汤,不仅暖身更暖心。莲藕炖至软糯,排骨肉质酥烂时,加盐调味即可。这道汤品不仅味道鲜美,莲藕的清甜与排骨的醇厚完美融合,还能滋养脾胃,是秋冬季节不可多得的家常美味。