1. 先用清水浸泡羊肉30分钟，将多余的血水去掉。
2. 用温水将羊肉焯水，取出后用清水冲洗干净。
3. 在炒锅中加入少量的油，在中火下煸炒羊肉至表面金黄。
4. 将羊肉放进锅中，加入适量的姜片和葱段，烹调时加入料酒，煮煮5分钟左右，煮后放入清水，大火烧开后转小火慢炖2个小时，加入适量的盐和鸡精调味即可。
5. 最后可以加入适量的香菜和蒜蓉，提高羊肉的口感。
