1.选用新鲜的羊肉，必须要洗净，去除血水和异味。
2.放入姜片和葱段，再加点酒，这样可以去除膻味。
3.水要放足，炖的时候水要淹过羊肉，这样能让羊肉更加鲜嫩。
4.炖的时间不宜过长，不要超过两小时，这样可以避免羊肉变得过软和膻。
5.在炖的过程中，可以加入一些调料，如八角、桂皮、香叶等，以增加味道和香气。
6.在炖的过程中，去除浮沫，这样可以让汤更加清澈，口感更好。
7.如果还感觉有膻气，可以加入适量的醋或者柠檬汁，这样可以让羊肉更加爽口。
