空心菜搭配蒜、姜、豆腐、鱿鱼、虾仁、肉片等烹调均可，口感清爽鲜美，特别适合夏季食用。还可以尝试搭配腐竹、木耳、口蘑、青椒等食材，相互补充营养，增加口感层次，更具美味诱人的味道。
空心菜是根茎类的蔬菜，里面的粗纤维含量较多，如果是肠胃功能不好的情况下，吃空心菜会促进肠道蠕动的频率加快，没有来及消化的空心菜就拉出去了。
