以下是一些防止生煎饺子粘锅底的技巧：
1. 选择好锅子：生煎饺子可用不沾锅或加热不慢的炒锅；
2. 适量油，不要用太多的油，否则会泡沫溢出；
3. 热锅后再加油，先将锅加热热5分钟后，加油热油，然后再放入饺子，等饺子上锅后再加入适量清水；
4. 可以用热水清洗锅底，但要注意不要将锅底太过湿润后再放入饺子；
5. 饺子排列均匀，不能拥挤，它们应该留足够的空间，以免粘在一起；
6. 待底部煎至微焦时，加入适量清水后迅速盖上锅盖，中小火焖煮3-4分钟，直到水差不多被煮干后即可。
银耳汤在煮的过程中，锅底容易出现糊的原因可能有以下几点：1.温度过高：如果火力过大，汤底容易煮沸而糊底。建议在煮汤时经常搅拌一下，防止银耳粘在锅底上。可以根据个人口味适当控制银耳的使用量，或者加入适量的水或牛奶稀释汤底，避免糊底。
