要避免饺子粘锅底，可以采取以下方法：
1. 先将锅加热至中火，加入适量的油，待油稍微有点热时，将饺子放入锅中。
2. 在饺子放入锅中的时候，不要让它们互相挨得太紧，尽量保持一定的间隔。
3. 加水时，先用温水，不要用冷水或开水。水量不宜太多，大约盖过饺子3分之2左右即可。
4. 煮饺子时，可以用锅盖盖上，控制好火候并提高热效率，煮至水烧开后再改用中小火，这样可以减少饺子表面和锅底的接触时间。
5. 煮饺子的过程中，可以稍微摇晃锅子，使其均匀受热，避免饺子黏在锅底上。
6. 饺子煮熟后，立即熄火，拿起锅子晃动几下，这样可以将饺子和锅底分开。
7. 煮好的饺子可以先用筷子或铲子轻轻翻动一下，将其从锅底上剥离出来，然后再盛出来。
以上方法可以帮助避免饺子粘锅底，让饺子煮得更加完美。
银耳汤在煮的过程中，锅底容易出现糊的原因可能有以下几点：1.温度过高：如果火力过大，汤底容易煮沸而糊底。建议在煮汤时经常搅拌一下，防止银耳粘在锅底上。可以根据个人口味适当控制银耳的使用量，或者加入适量的水或牛奶稀释汤底，避免糊底。
