以下是基围虾烧嫩的方法：
1. 先将基围虾泡在冷水中，加入少量盐和白醋，泡20分钟左右，这可以帮助去除虾的腥味，同时使虾肉更嫩。
2. 将泡好的虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入虾翻炒。
4. 接着加入适量的料酒，炒至酒精挥发。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒匀。
6. 最后加入少量水焖煮2-3分钟即可。
注意不要过度烧煮，否则虾肉会变得硬而没有口感。
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