粗纤维是食物中的一种纤维素，主要存在于植物的细胞壁中，包括不易在胃肠道消化吸收的纤维素、半纤维素和凝胶质等。粗纤维在人体内不被分解为营养物质，但能够促进肠胃蠕动，增加粪便量，预防便秘等。
纤维素是指一类天然高分子碳水化合物，是植物细胞壁的主要组成成分之一。纤维素是由β-葡萄糖分子组成的线性多糖，具有极高的稳定性和抗水解性，不易被人类消化。纤维素在人体内可以起到促进肠胃蠕动、增加粪便量、降低血糖和胆固醇等作用。
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
