大蒜因为存放时间过长或者受到高温影响，会发生酶促反应，导致外层的皮膜变黄。大蒜内部受到微生物的影响也可能导致变黄。变黄的大蒜不仅会影响美观，而且口感和营养价值也会受到影响，建议及时食用或储存。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
