以下是猪肝的脆嫩炒法：
1. 先将猪肝切成薄片，用姜汁和料酒腌制15分钟，使其更加嫩滑；
2. 在锅中倒入适量油，加热至七八成热，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至肉片变色，取出备用；
3. 锅中留少许油，加热至六七成热，放入洋葱、蒜末等蔬菜，炒香后将炒好的猪肝片加入锅中，翻炒一分钟；
4. 加入酱油、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。
在烹饪的过程中，猪肝要快速翻炒，不要炒过头，不然猪肝就不脆嫩了。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
