莲藕章鱼排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，炖制时需要注意以下几点：
1. 材料准备：选用新鲜的莲藕、章鱼和排骨，先将排骨焯水去血水。
2. 炖制时间：将材料放入锅中，加适量清水，炖煮时间要长，至少2个小时以上，这样才能充分释放汤的鲜味。
3. 调味调料：适量加入盐、味精、生姜片等调味料，细火慢炖，让汤汁更加浓郁。
4. 最后加入莲藕：在离关火还有5分钟的时候，加入切好的莲藕片，继续炖煮至莲藕熟软即可。
5. 提前腌制章鱼：在炖制之前，将切好的章鱼肉加入适量盐、料酒和生姜片腌制20分钟，这样章鱼肉会更加鲜嫩可口。
以上是莲藕章鱼排骨汤的炖制技巧，希望对您有所帮助。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
