干炒五花肉是一道经典的川菜，做法如下：材料：五花肉（切丝）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、糖、醋、清水、淀粉、香菜步骤：1. 将五花肉切成丝，加少量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。2. 葱姜蒜切成末，干辣椒切段，花椒研细。3. 平底锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。4. 加入五花肉丝翻炒，炒至肉丝变色。5. 加入盐、糖、料酒、生抽、醋、清水翻炒均匀，炒至肉丝变得干爽，收汁后撒上香菜即可。温馨提示：1. 炒肉丝时要炒至变色，至干爽。2. 烹饪过程中，根据口味加入适量盐、糖等调味料。3. 搅拌时要迅速翻炒，使肉丝不会过于软烂。4.最后撒上香菜提香味。
