猪肝怎么烧汤又嫩又好吃

  要让猪肝烧汤又嫩又好吃,可以按照以下步骤进行:

  1. 准备材料:猪肝适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

  2. 先将猪肝切成薄片,然后用水冲洗干净,再用淡盐水浸泡15-30分钟,以去除血水味道。

  3. 锅中放足够的水,加入姜片和葱段,煮沸后放入猪肝片焯水,焯水时间不宜过长,猪肝若煮熟会变硬。

  4. 焯水完毕后,将焯好的猪肝捞出,用清水冲洗掉表面的浑浊物质。

  5. 另起一锅,放足够的清水,加入焯水后的猪肝片,再加入适量的料酒,焯水过程中猪肝肉质更嫩滑。

  6. 中小火煮开后,撇去浮沫,略加盐和胡椒粉,用中小火煮20-30分钟。

  7. 汤烧好后,放少许鸡精提鲜,最后撒上葱花点缀即可。

  煮猪肝汤时,注意不要煮得时间过长,会导致猪肝变硬。猪肝在焯水前用淡盐水浸泡可以帮助去除腥味。

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