要做一个不苦不腥的猪肝，可以使用以下方法：
1. 材料准备：猪肝、姜、大葱、料酒、盐、淀粉。
2. 猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，用盐水浸泡一段时间去除血水和腥味。
3. 腌制猪肝：将猪肝片放入碗中，加入适量姜末、料酒和盐，搅拌均匀腌制20分钟。
4. 炒制猪肝：将锅加热，加入适量油，放入腌制好的猪肝快速翻炒至断生，捞出备用。
5. 炒香配料：将适量姜末和葱末放入锅中炒香。
6. 煮猪肝：将炒好的猪肝放入锅中，加入适量水煮开，撇去浮沫。
7. 调味：加入适量盐和料酒，煮1-2分钟后，用淀粉水勾芡，搅拌均匀。
8. 完成：煮熟后，装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或者胡椒粉进行装饰。
这样做出来的猪肝不仅不苦不腥，同时也保持了猪肝的嫩滑口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
