怎样做猪蹄炖黄豆冻

　　材料：

　　- 猪蹄 5只

　　- 黄豆 300克

　　- 红枣 6-8个

　　- 姜片 3片

　　- 料酒 适量

　　- 盐 适量

　　- 糖 适量

　　- 水 适量

　　做法：

　　1. 猪蹄洗净后焯水，去血水，切小块备用。

　　2. 黄豆提前泡发，约泡6-8小时，让黄豆膨胀，更易煮烂。

　　3. 将炖锅加水烧开，放入猪蹄、姜片、料酒，煮沸后去浮沫。

　　4. 加入泡发好的黄豆、红枣，煮沸后转小火炖2-3小时，期间需反复加水，以保持湿度。

　　5. 炖至猪蹄、黄豆烂熟并出糖分，调味盐和糖，煮5-10分钟即可关火。

　　6. 将熟的猪蹄、黄豆和汤一起倒入盆子中，放凉后放入冰箱冷藏，等到黄豆汁凝固后即可切块食用。

　　小贴士：

　　- 猪蹄选用前蹄为佳，做好焯水处理可以去除猪蹄的腥味，使猪蹄更加美味。

　　- 黄豆需要提前泡发，以便更容易煮烂。

　　- 炖煮过程中需要反复加水，以保持湿度，防止黄豆和猪蹄干燥而烂熟不化。

　　- 糖的用量可以根据个人口味适量调整。